Préparation 20 minutes + 50 min de cuisson 8 personnes
Cette recette inspirée de mon Amie Jill Cousin qui vient de publier le manuel du bon sens cuisiner permet d’utiliser les clémentines entières. Choisissez des clémentines bio. Pour le kumquat confit, vous pouvez le faire vous même en pochant les kumquats dans un sirop. Vous pouvez aussi les remplacer par du cédrat ou du citron confit.
Ingrédients :
5 clémentines bio
150 g de poudre d’amande
3 oeufs
1/2 cac de cannelle
100g de farine T65 (ou farine de riz)
140g de sucre blond
1 pincée de sel
1 cac de poudre à lever
110g d’huile d’olive
1 poignée de kumquat confits coupés en rondelles (optionnel)
Pour faire les kumquats pochés vous même : (150g d’eau, 150g de sucre blond) cuire à feu doux pendant 20min et laisser reposer une nuit au frigo.
Chantilly au sirop d’érable :
400 g de crème liquide bio 35% de MG
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Dans un bol très froid, verser la crème. À l’aide d’un fouet, monter la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance semi-ferme.
Ajouter le sirop d’érable. Continuer de fouetter jusqu’à consistance désirée. Pocher sur le gâteau refroidi et servir.
Une recette originale de Jennifer, fondatrice de TOOKIES